你听说过林蛙吗，林蛙怎么做好吃呢

在我国北部以及西伯利亚地区，生长着这样一群动物，它们的名字叫作林蛙，属于可食用蛙类的一种，林蛙的动作敏捷，常常生活在阴暗湿凉的地方，东北林蛙还有一个通俗的叫法就是“哈式蟆”，是东北的新三宝之一，同时也被列为四大山珍之一，营养价值非常丰富。

林蛙怎么做好吃呢？下面我们一起来学习一下吧。

一、林蛙炖土豆

材料：林蛙9只(约一斤)，小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜

做法：

1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。

2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

二、枸杞红枣炖林蛙

主料：林蛙

配料：枸杞、红枣、香菜

调料：盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、大料、料酒、白胡椒面

做法：

1、先将林蛙用热水氽一下捞出;

2、另起勺，放入底油，用葱、姜、大料炝锅，放入林蛙，烹入料酒，加老汤，放入枸杞、大枣、盐、味精、糖少许，烧开，小火炖熟;

3、出勺时放入胡椒面和香菜即可。

三、泡椒林蛙

材料：林蛙，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记特级头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉

做法：

1、林蛙宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙;林蛙冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎，泡姜切片;头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的林蛙倒进锅里，中火滑熟，盛起。

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。

4、把林蛙倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。

四、花茹林蛙

材料：林蛙腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒

做法：

1、林蛙腿在开水中焯一下后沥干，用姜汁、精盐、甜米酒、味精腌渍入味。

2、将林蛙腿排列在碗中，花菇放在林蛙腿上面，加入猪油、鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。

3、将林蛙腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。

林蛙怎么做好吃，相信大家已经学到了不少，我们现在吃到的林蛙大多都属于人工养殖的，需要很高的技术要求，因此市面上的林蛙数量并不是很多，另外，林蛙大多数都是以昆虫为食，这样就免不了会遇到寄生虫的问题，大家在烹饪时一定要把林蛙做熟，以防把寄生虫吃进肚子里引起疾病。