番茄沙司的吃法
大家对于番茄沙司一定不陌生,喜欢烹饪的朋友肯定都知道,番茄沙司一般作为制作肉食和蔬菜的酱料,但是大家真正知道番茄沙司的吃法吗?番茄沙司如何做才最好吃了?今天小编就番茄沙司的做法和大家展开讨论,希望大家能够喜欢!
番茄沙司的吃法
一、一鱼两吃松鼠鱼
食材:草鱼适量、什锦蔬菜丁适量、水果丁适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量
步骤:
1、准备草鱼。
2、准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3、把什锦蔬菜丁焯一下水,煮熟备用。
4、将草鱼头切下。
5、锅中做水,水开后将鱼头放入,放料酒、葱段、姜片。
6、盖好锅盖小火慢煮30分钟,出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7、把鱼身给剔骨,片成两大片,切去多余的鱼刺。
8、在鱼肉上先竖着划几刀。
9、再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10、将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11、准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12、将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉,把尾巴翻转掏出,抖掉多余的粉。
13、锅中做油,待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14、炸至酥脆后盛出摆盘。
15、锅中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放适量白糖。
16、倒入适量高汤烧开搅匀。
17、放入适量盐。
18、下入什锦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19、下入勾好的芡汁,最后淋入一勺热油,烧至均匀浇在鱼身上即可。
20、香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21、有鱼有汤,味道鲜美!
二、糖醋鲈鱼
食材:鲈鱼一条、姜粉1小勺、盐1小勺、干淀粉适量、蒜末少许、冷冻彩蔬粒少许、葱丝适量、红椒丝少许、水淀粉适量、食用油2000毫升、肉汤或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、酱油1小勺、料酒1小勺
做法:
1、鲈鱼治净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸去表面水分,再用姜粉和盐抹一遍,静置备用。
2、将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。
3、将配料准备好。
4、在鲈鱼身上拍上干淀粉,抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,抖掉过多的淀粉。
5、铁锅内放2000毫升油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
6、鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油。
7、炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
8、原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。
9、再下菜蔬粒,炒匀。
10、放入调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。
11、烧开后,转大火,将水淀粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,边倒边用锅铲搅拌,只要汤汁浓稠即可,不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后,关火。
12、在鱼的表面撒上葱丝。
13、将调好的料汁浇在鱼上,再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
三、茄汁虾球
食材:鲜虾适量、蛋清适量、蒜薹适量、豆角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、番茄沙司适量
做法:
1、虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
2、用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
4、摆入盘中做造型备用。
5、锅内做水,放入虾焯熟捞起。
6、锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
7、放少许糖、鸡精调味。
8、下入虾翻炒均匀即可。
以上就是小编整理归纳的番茄沙司的吃法,这三种食谱其实都是简单易学,食材也都不难获得,喜欢美食或者喜欢烹饪的朋友平时在家都可以学来做做,相信一定可以将番茄沙司物尽其用,做出最美味的佳肴,最后小编的整理是否帮到大家了呢?
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