米酒怎么做,让小编来告诉你
不知道大家对米酒了解有多少呢?其实米酒早就在我国古代就有制作了。用糯米制作米酒口味香甜醇美。做出来的酒含酒精量极低,因此很受人们群众的喜爱呢。爱喝米酒的你不用再花钱出去去买了,快来看小编的文章为你详细介绍了制作米酒的过程。
一、米酒怎么做,让小编来告诉你
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
二、制作步骤
1、首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2、沥干水分再用清水冲洗干净
3、蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)
4、用缸装好
5、用凉开水拌酒粉
6、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀
7、最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了。你学会了吗?
经过小编文中这样详细的介绍米酒怎么做,你是不是学会了吗?在炎热的夏天你可以喝一些酒精含量低的米酒,让自己的身体放松一下,晚上美美的睡上一觉。还在等什么快去买些糯米,制作美味的米酒吧。希望小编的文章能够给你带来帮助,祝你生活愉快。
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