香椿吃哪些部位安全、放心?一不小心吃错了,可能会致癌
每年快到清明节的时候,香椿树上就长满了香椿芽,可供人们做菜、做馅料、做汤、做咸菜。香椿营养价值极高,其富含丰富的蛋白质和多种矿物质,中医认为,香椿性平无毒,具有祛风除湿、解毒去火的作用。但据说香椿做法不对,可能致癌。那么香椿吃哪些部位安全、放心?
一、香椿吃哪些部位安全、放心
1、香椿芽
香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后,过几天又发出新芽了。摘了长,长了摘,一个春天下来,可以吃很多茬。初春刚发的头茬芽很嫩,用盐腌一下,切碎了拌嫩豆腐,淋上点香油,那个味道特别好。长大一点的香椿芽,就用来炒鸡蛋,很香。
2、香椿的叶
吃过了香椿芽,香椿树长出来的香椿叶老了以后,也还是有用的。你可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶,还能预防肠炎。
3、香椿干
植物的嫩芽都有一种生发之气,而且植物越往根部走,它的药性就越强。有一味常用的中药,叫做椿白皮,它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的,而根皮则是凉性的。它能去湿热,还有收涩的作用,对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻,而且一两个月不好,那么可以用椿白皮煮水来喝。
4、香椿根
它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病。药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡,能调理皮肤上的不适。
5、香椿子
香椿子也是一味药,还非常地好,它对咽炎有帮助。香椿子是作用于肾的,咽喉跟肾经是相连的,所以有一些人的慢性咽炎治不好,反复发作,就是因为他没把肾调好,而香椿子恰恰有调理肾的作用。如果你有幸看到了香椿子,请一定把它收藏起来备用。
二、如何一年四季吃上香椿
市场上,香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。如果你春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,该怎么保存呢?最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,等到夏天或其他季节想吃的时候,拿出来解冻。香椿冷冻之前,最好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了,再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿,颜色更好看,口感也更好。
通过以上了解,香椿吃哪些部位安全呢?其实,当了春季,香椿就长出鲜嫩的香椿芽,刚刚发芽的香椿嫩芽最好吃,也最安全,因为鲜嫩的香椿芽中含有的亚硝酸盐最低,所以食用起来比较安全,但老了的香椿就不要食用了,它里面的亚硝酸盐会高很多,若常食有可能会引发癌症。
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