卤面怎么蒸
卤面怎么蒸?相信很多人都想自己掌握这门手艺吧。毕竟卤面真的太美味了,而且老少咸宜。但是有的卤面蒸来的色相就有很大的出入,而且对时间的掌握也不足。到底怎样才能蒸出软硬合适的路面呢?那就跟我们一起来看看吧。
卤面怎么蒸
1、做法一
锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。加入适量清水到差不多刚好没过菜大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。
2、做法二
购准备好黄豆芽,肉丝,芹菜或者蒜薹,湿面条,植物油。炒菜,把肉丝炒好,再放进豆芽和蒜薹或者芹菜等,炒熟或者七分熟也可以,炒好待用 。然后,把面条用植物油拌合一下,让面条的表面沾上油,单独把面条上蒸笼蒸制八成熟。把八成熟的面条取出来放进炒菜锅里和事先超好的菜均匀拌匀,再盛到蒸笼里蒸制15分钟。卤面做好了。
3、做法三
豆角洗干净切好黄豆芽去根洗净控水锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色。倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。调到小火在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了。菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀。拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟水放的多少量,根据面条的多少,万一水多了,可以拌好后,重新蒸面时剩下倒了就行了。面条最好选用又薄又细的面条,非常好吃拌好后面条再次蒸后,味道更劲道更软,好吃
要想卤面蒸出来劲道又香软,一定要记得把握好时间哦。不然做出来的卤面不是太软就是太硬,完全没有食欲的。跟着上文的三种做法,保证能让你蒸出的卤面有独特的味道。卤面怎么蒸,你学会了吗?记得分享给你身边喜欢吃卤面的朋友哦。
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