作为著名的特色小吃贵州黄粑怎么吃
贵州,地处中国西南腹地,拥有极其丰富的旅游资源,对于贵州的风景有远近闻名的晃过树瀑布、苗岭,近些年来贵州成了许多游客国内旅游的首选胜地,随着旅游业的发展,贵州的小吃也随之被人们所知悉,其中贵州黄粑更是远近闻名,那么贵州黄粑怎么吃呢?
一、贵州黄粑怎么吃
贵州黄粑是由大米与黄豆桨汁为主料制作而成,制作过程中如下:
1.先再将糯米洗净蒸煮到七八成熟,再将米浆与蒸好的糯米饭倒入木盆内进行混合,加入少量红糖。
2.多次搅拌,待米浆水分被糯米饭吸收,便将糯米搓打至雪白饭团。
3.最后用干净的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,放入大火的锅炉中进行蒸制,蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜。此时黄粑便适时产生了。
食客们拿到便可食用,但也可以继续加工将做好的黄粑成品放入油锅中炸至外皮酥脆,可再加些许红糖或者根据自己的饮食爱好加料食用。
二、黄粑的起源
黄粑是贵州省遵义发源的汉族一种传统小吃。相传三国时期,某军队在饭点突临大敌,战士们也顾不上吃饭便开始血雨腥风的战争,可厨师望着锅里煮好的豆汁和蒸好的大米着急呀,于是将二者掺和并一直用大火蒸煮保证其不变质,等到军队大胜归来,锅里已变成了色泽黄润的糕状食物了,饿极了的士兵甘之如饴,却发现其别有一番风味,当地老板姓听闻到也争相学习,从此黄粑出世,在贵州代代相传。
贵州黄粑怎么吃才最得大家喜爱呢?其实贵州黄粑的吃法众多,可蒸,可炸,也可以试着蘸各类调料食用,贵州黄粑相当于是为大家提供了一种食物原料,不同地域的朋友可以结合各地口味,转化为适合自己胃口的黄粑才是最好吃的,黄粑的传说与文化也将随着黄粑在全国各地传播与发展。
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