干蕨菜怎么吃
干蕨菜是经常吃的美食,大家知道干蕨菜怎么吃比较好吗,看看文章对于干蕨菜的介绍,让我们质地了这款美食的具体做法,这款美食是深受我们喜欢的美食,也是可以调理身体的美食,还是可以改善我们食物口感的健康美食哟。
一、干蕨菜怎么吃
(一)、干蕨菜做法
1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理,防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花,擦干净蕨菜梗上细毛,然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时,捞起进行杀青,直到蕨菜成熟透心,卷而不断为止;
2、蕨菜杀青后,要马上放在流动的清水中漂洗,捞起沥干后就可以进行烘晒;
3、蕨菜烘晒不能用明火,最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃,待蕨菜水分烘干到50%时,开始升温,将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时,慢慢降下温度即可。(需要注意的是,蕨菜水分降到40%时要开始揉搓,力度先轻后重,用力方向一致,没揉搓一次大约是20分钟。)
4、蕨菜烘晒、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂,剪去梗块部分进行包装就好。
(二)、蕨菜干焖五花肉
材料
蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱
做法
1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。
2、五花肉切片,姜切片。
3、锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香,煸至两面金黄。
4、倒入两勺李锦记海鲜酱,再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右,加适量的盐,加适量的水,中小火焖煮。
6、十分钟左右揭盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。
(三)、蕨菜干炒腊肉
材料
蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精
做法
1、将蕨菜干提前用温水泡发,清洗干净后,下入煮沸的水中焯烫5分钟左右,捞出之后切成3厘米左右的段备用。
2、在焯烫蕨菜干时,在锅中用小火煎一下腊肉,等腊肉出油,原本白色的油脂变得金黄,边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到,爆香葱段,下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉,加入适量豆瓣酱,淋入一小勺酱油上色,一小勺糖拌匀,然后添加适量高汤用大火收干,最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
二、蕨菜干怎么泡
1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时,也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时,这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软,还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
2、直接用清水浸泡7-8个小时,然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟,熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长,但能有效除去蕨菜干的苦涩味,想要做凉拌蕨菜干的朋友推荐用这种方法泡发。
3、锅中水煮开,将蕨菜干放入烫5分钟,然后用清水浸泡24个小时;烹饪前把蕨菜干老的部分去掉,再用清水煮15分钟即可。
文章不但介绍了干蕨菜怎么吃,还介绍了这款美食的做法技巧,这款美食是我们可以自己在家里做的美食,也是老少皆宜的美食,这款美食是可以长期吃的美食,孩子们吃了这款美食还可以促进身体的长高哟,听起来不错的吧。
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