黍米是什么米，黍米有什么食用方式

众所周知，中国在悠久的历史长河中形成了以农耕种植为核心的生产结构，由于地大物博，各地气候不尽相同，农业经过不断的发展便形成了五谷，五谷包括：稻、黍、稷、麦、菽。其中排在稻之后的黍现今仍有食用，但却鲜有人知其本来面貌，那么黍米是什么米?它又以何种形态出现在日常饮食中呢?

一、黍米是什么米

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍;秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。黍无毛，第一颖长为小穗的1/2~2/3，先端尖或锥尖，具5~7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5~2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。 我国华北、西北多有栽培。 一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍;秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

二、黍米中的营养物质

黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。

三、黍米的食用方式

黍米是我国北方地区特有的品种，而品质当属山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉，制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用"油炸糕"来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。除此之外，黍米是酿造黄酒的最好的原材料。

黍米在我国有悠久的种植历史，即人们口中常说的糜子米，其含有丰富的维生素、蛋白质，不论是物资匮乏的过去还是物产丰富的现在，黍米都以不同的方式出现在人们的餐桌上，并且逐渐成为一种节日必备食物，小编自己也是黍米年糕的忠实粉丝，黍米是什么米你知道了吗?