最全饭店菜谱来了,简单易做的几道菜
喜欢招待朋友的人总喜欢为朋友做几道拿手菜,让朋友尝尝自己的手艺,可惜身边没有可以拜师的人,也没有全面的饭店菜谱。接下来给大家分享几道经常吃的家常菜,十分简单又十分美味,喜欢做菜的朋友们快来看看然后在家做菜试试看吧!
今天给大家带来饭店菜谱的几道菜,简单美味,来一起做吧!
一、糖醋小排
食材:前排500g、料酒1汤勺、盐3g、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片
1、将裕滨猪小排洗净,晾干水份备用。
2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦。
4、下一步放入调料,依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀。
5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、20分钟后调入盐、开大火收汁。收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。(最后大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦呦)
二、东坡肉
食材:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,
3.加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,
4.烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,
5.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
三、宫保鸡丁
食材:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
在饭店吃饭常常感叹厨师的手艺不错,自己也想试试,饭店菜谱包含的菜往往需要很久的练习才可以做的很好吃,今天的糖醋小排,东坡肉,宫保鸡丁都是有关肉的菜,虽然简单好做,但也需要长时间的练习呀,话不多说,大家赶快看了菜谱做起来吧!
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