刀豆炒猪心的做法,刀豆炒猪心怎么做
“刀豆炒猪心,是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后,再来爆炒。而猪心先加入盐等调味料腌制,再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿,荤素搭配,香味浓厚,白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效,能帮助在这秋夜中睡好觉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
刀豆炒猪心的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将刀豆放入锅中焯一下,加入点盐和几滴;
3、将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片;
4、猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀,腌制一下;
5、热锅凉油,放入姜蒜片进去爆香;
6、爆香后放入腌制好的猪心片翻炒;
7、翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒;
8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。
9、端上桌了。
小窍门
1.刀豆要提前焯煮熟,焯时放入点盐和几滴油,刀豆不熟容易中毒;2.猪心要多泡一下水,去除血水后切成薄片,加入盐等调味料腌制;注意爆炒猪心的时间不宜过长,避免老了。
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