精致美味的法国菜,你会做多少
法国菜以精致、细腻为主要特点。一道法国菜,搭配精美的餐具,堪称艺术品!法国菜的种类有很多,烹饪方法也非常有特点,吃起来口感细腻、酱料美味,这大概就是它闻名世界的原因了。想学一学精致的法国菜吗?今天就带你领略一下几道具有代表性的法国菜。
几道常见的法国菜的做法
1、柳橙法国鹅肝酱
原料:法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦、香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
步骤:肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
2、鹅肝酱煎鲜贝
原料:法国鹅肝酱3片,鲜干贝6粒,芦笋6支,洋葱100克,红萝卜30克,洋葱20克(切片加盐炒热,绞成泥酱)
步骤:鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,加入葱姜盐酒,再煎至两面黄芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰;取出鹅肝酱,略煎,置於鲜贝上,加酱汁即可上桌 。
3、法式烩土豆
原料:土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。
步骤:土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。
4、法国洋葱汤
原料: 牛肉2000克,洋葱500克,色拉油150克,盐20克,胡椒粉少许,面包片少许,沙司少许。
步骤: 把牛肉切片,并用色拉油炒熟,至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸,加入盐、胡椒粉即可。出汤时,在汤盆内加入面包片,再撒入沙司即可食用。
5、草莓黄瓜
原料: 黄瓜500克,草莓200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
步骤:黄瓜用清水洗净,切去两头,再切成"梳子背"块形,放入小盆内,加精盐腌10分钟,捞出,凉水中稍漂洗,轻轻挤干水分,盛盘内。将白糖用凉开水溶化,把草莓去蒂,洗净、控干、碾碎,淋入糖水、白醋,加味精拌匀,入冰箱冷冻后。取出,浇在黄瓜块上,即成。
以上这几道菜都是法国菜中非常具有代表性的,它的做法并不复杂,简单易上手,而且营养美味。学完这几道菜,就足够让你在亲戚朋友面前露一手啦!除了做菜和餐具上的讲究,法国人吃饭也是很讲究餐桌礼仪的,比如上菜的顺序、吃饭时的礼节和坐姿等等,一定要注意哦!
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