蒸饼怎么做又软又好吃你知道有什么诀窍吗?
蒸饼也叫炊饼,是大众广为熟知的一款面食,在南北方有着不同的烹饪方法,但主要原材料都是面粉,配料依据个人习惯与口味可以搭配果肉,也可以是蔬菜。调料一般会用到食用盐、食用油、白砂糖等等。可以用笼屉或者蒸箱烹饪制作,是老少咸宜的一款特色食品。
一、那么蒸饼怎么做又软又好吃呢?
制作过程和蒸花卷大同小异,但吃起来还是有大不同,蒸饼层次分明,有蛋糕的喧糯,有饼的千层感觉,总之口感很棒。
1、准备食材:面粉 适量 酵母 适量 盐 少许 花椒粉 少许 植物油 少许
2、方法步骤:面粉放酵母水活成面团,然后发酵成两倍大,接下来放适量碱水,将碱水揉入面团里,上案板反复揉匀,再擀成薄片,之后放上油,盐,花椒粉,铺匀,像做花卷一样卷起来再卷成小盘扣的形状,再叠回来折成扁球形,(想层次多些,可在擀开重复前面的步骤一次)。然后擀开铺满蒸箅子,饧二十分钟,上锅蒸熟,出锅,切开即成!
二、南方的蒸饼做起来有什么不同呢?
1、准备食材:小麦粉 自己喜欢的蔬菜 甜面酱
2、方法步骤:
面粉用温水和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发三十分钟以上,醒发后的面团揉匀,切成大小合适的剂子,擀成薄薄的饼,大小根据自己的锅来,一定要比锅子小:烧开水,将饼放入蒸笼里盖上锅盖,中火蒸,锅里一边蒸,这边继续擀饼,擀好一张饼,开盖后摞在刚才那张饼上,盖好锅盖继续蒸,如此继续,直到完全蒸完。所有的饼一直是一张摞一张,不要取出,等最后一张饼蒸熟后一起取出,将蒸好的饼倒扣在盘子上,揭掉纱布,一张一张揭开饼,一点也不沾,而且不用抹油。蒸好的饼取出来,搭配自己喜欢的菜一起上桌,想吃什么卷什么,非常的方便哦,吃不完的放凉了一样柔软呢。
三、对于烹饪菜鸟来说,可以按照以下方法制作。
1、准备食材:白面 食用油
2、方法步骤:
把面的一半用开水烫一下,剩下的面用温水和成面团盖上盖子饧2—3小时,饧好的面反复揉,搓成长条揪成小面团,擀成小饼,饼的直径8厘米左右,比饺子皮略大就行,每个小饼上面都刷上油,把小饼逐个摞起来,擀成一个大饼,直径20厘米左右,要上面擀两下把面饼翻过来在擀两下,不要只擀一面,那样上面的很薄底下的很厚不均匀。放到锅里蒸15分钟,蒸好后一张一张揭下来,放在盘子里大功告成!
好了,以上三种方法可以根据自己情况自由挑选。蒸饼怎么做又软又好吃你学会了吗?经常吃蒸饼的人,可以消积食,还能调养脾胃,湿中化滞,益气补血,止出虚汗,利三焦,利尿。小儿尿频量少,可以将蒸饼,大蒜,淡豆豉合捣成丸,连服3日,即可达到治愈。还等什么,赶快做起来吧!
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