扇贝怎么蒸
扇贝的颜色鲜艳呈辐射状,其花纹深受收藏者喜爱,它的花纹被采纳为艺术品的图案。但是对于一个吃货来说,扇贝的价值就是它的美味了!扇贝加粉丝简直是绝配,其肉质鲜美,营养又丰富,吃一口就忘不了。下面就一起来学习扇贝怎么蒸吧。
一、扇贝怎么蒸
在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。
去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。
用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的。
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用。
大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。
二、扇贝的营养
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高,吸收好。有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝怎么蒸你学会了吗?其实无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极其受欢迎的贝类食物。它的美味众所周知,几乎吃过的人都会流连忘返,垂涎于它的鲜美。扇贝还可健脑明目、润肠养颜,是不可多得的极品美食。
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