如何做奶油
说起奶油,大家一定都不陌生。奶油是一种半固体食品,口感浓郁,味道香甜,备受儿童和一些大人的喜爱。那么,你知道如何做奶油吗?今天我们就和大家分享一波奶油的做法,十分简单,大家快来学习,争取自己做出美味的奶油哦!
一、如何做奶油
食材:淡奶油(液体);搅拌器;柠檬
方法:
1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
二、注意事项
1、奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
2、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
3、一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
三、营养成分
奶油相当油腻,其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇,每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克,取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
四、主要功效
奶油可以补充缺乏维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
五、禁忌与副作用
有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
读完上面的文章后,大家是不是已经了解了如何做奶油呢?怎么样,有没有很心动呢?感兴趣的朋友们可以买好食材,在家中尝试,同时在这里提醒大家,要做出适合自己的奶油,上面的注意事项一定不能忽略哦。好了,今天就和大家分享到这里。
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