香煎芙蓉蛋集中美味做法
还在发愁早餐给孩子做什么吗?还在对做饭无从下手吗?还在只会传统的煎鸡蛋吗?是时候来点新意了。香煎芙蓉蛋是一道十分有名的家常美食,不仅做法简单而且味道也比普通的煎蛋更加美味,当早餐是非常不错的选择。下面介绍两种香煎芙蓉蛋的做法。
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
一、做法一
1、主料辅料
鸡蛋液、200克精盐、3克叉烧肉、25克味精、2.5克熟鲜笋肉、125克胡椒粉、0.05克水发香菇、15克芝麻油、0.5克
葱丝、10克花生油
2、烹制方法
(1)叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
(2)炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。最后下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
3、工艺关键
煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩,香气诱人。
二、做法二
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用
4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀
6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀
7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄即可,切不可煎时间过长,容易导致鸡蛋营养流失
8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可
这样美味可口的香煎芙蓉蛋有没有令你心动呢?香煎芙蓉蛋配料简单,制作容易,而且还可以根据自己的喜好加入其它自己喜欢吃的东西。学会制作香煎芙蓉蛋,就可以为孩子做出营养又健康的早餐,让孩子一上午精力充沛。还在等什么,赶紧学起来吧!
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