怎样掩嫩姜,这样做最美味
姜是我们日常生活中常见的一种万能调味料,其味道辛辣浓烈,和葱蒜一样被广泛应用到各种美食中。同时姜具有驱寒的功效,在寒冷的冬天喝一碗姜汤就能起到预防感冒的神奇功效,还有很多朋友喜欢腌制的嫩姜,下面就向大家介绍一下怎样腌制嫩姜最好吃吧。
一、怎样掩嫩姜
材料:嫩生姜500g、棉糖300g、白醋400g、盐少许
做法:
(1)嫩姜处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。
(2)将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
(3)接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用。
(4)锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用。
(5)取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。
(6)食用时,可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
二、姜的营养价值及功效
1、增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
3、活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
4、杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
关于怎样掩嫩姜,大家应该学会了吧。嫩姜生对于老姜来说辛辣味更清淡,口感更清脆,用来腌制之后更适合生吃,当做开胃小菜是不错的选择。除此之外,生姜营养价值高,具有促消化、杀菌等多重功效,不仅是可以调味也可以作为一剂良药,有益于身体健康。
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