腌制肉要加水吗
买回来的新鲜的肉,可以制作红烧肉,可以炖汤,也可以把它剁成肉末,制作馅料。但是很多肉在烹煮之前会要腌制一下,那么腌制肉要加水吗?如何把腌制的肉做的比较美味呢?今天就来分享关于制作腌制肉的小诀窍。
一、腌制肉要加水吗
可以加
在腌制肉的时候,是可以加入适量的水。加入适量水之后,肉就会变得比较水润,这样的话肉口感会更加鲜嫩一些。但是水不能加到过多,过多之后,反而会使肉吃上去软趴趴的,没有嚼劲,所以在加水的时候,适量的加入即可。
二、腌制肉有什么讲究
1.用啤酒腌
在腌制肉的过程当中,除了加入葱姜蒜之外,必须加入料酒去腥,常规的料酒都是黄酒,为了使肉质变得更加鲜嫩,而且吃上去口感更好,建议黄酒改成啤酒。用啤酒腌制肉的话,肉质会更加鲜嫩一些,而且还会有啤酒的麦芽清香,做出来的口感更好。
2.同方向搅拌
腌制肉的时候,加入一些调味料之后需要进行搅拌,这样才能把味道渗入到肉当中,但是搅拌的时候,也不是胡乱搅拌的,必须要有方式方法,照着一个方向,顺时针搅拌或者逆时针搅拌都是可以的,这样才能把肉的韧劲拌出来,肉质吃上去更加q弹紧实一些,口感会更好。
3.冷藏腌制
腌制肉的时候,不要把它放到常温下进行腌制,当所有的调味料放好进行腌制的时候,建议把它裹上保鲜膜,然后放入到冰箱进行冷藏,这样的话入味会更好,而且冷藏之后的肉烹制起来会更加好吃。
关于腌制肉的一些小诀窍就跟大家分享到这里,所以在腌制肉的时候,除了加入适量的水使肉变得坚韧之外,用以上几个小窍门也可以把肉腌制的更好,还可以撒上一些嫩肉粉,这样腌出来的肉更好吃,来用来烹制的菜肴也会更加美味。
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