自制紫薯土司怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :260牛奶 :140ml
白糖 :30
鸡蛋 :1个
紫薯 :100
辅料
盐 :适量油 :适量
酵母粉 :适量
鸡蛋液 :适量
具体步骤
1.将白糖、鸡蛋置于盆中搅拌均匀
2.加高筋粉、油、酵母粉、盐、牛奶搅拌均匀,和成面团,揉至可以拉出薄膜状后醒发
3.紫薯去皮去瓤洗干净切成片,放入微波炉打熟压成泥
4.加白糖、高筋粉、酵母粉和成紫薯面团醒发
5.醒发好的面团揉实盖上保鲜膜静置10分钟
6.醒发好的紫薯面团揉实后膜静置10分钟
7.将静置后的面团擀成长圆
8.将静置后的紫薯面团擀成长圆叠在面片上
9.从一侧卷起
10.收口在下放入土司盒,再次发酵
11.发酵好的土司坯刷上鸡蛋液,入烤箱下层,上下加热,190度,30分钟左右烘焙。
12.烘培好扣出晾凉
13.切片即可享用
牛奶的用量,以面团的软硬度需要而定。土司坯再发酵时可以放在烤箱里,并在烤箱里放一碗热水,以保证烤箱里的湿度。烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。土司烘培10分钟左右,盖上盒盖。以免着色太深。
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