有创意的紫薯土司怎么做又香又好吃
主料
面包粉 :250酵母 :3
盐 :1
油 :15
水 :100
鸡蛋 :50
辅料
紫薯 :适量沙拉酱 :适量
具体步骤
1.面粉200g加入一个鸡蛋,2g酵母。100g的水用面包机揉5分钟。
2.发酵至2倍大,花了大概2个小时。
3.先将酵好的面团撕成小块。放入剩下的50g面粉,加入白糖和盐,在另加1g酵母揉30分钟。
4.加入油在手揉15分钟,就出手套膜。进行发酵。
5.紫薯蒸熟后放入筛子中压出细泥,为了后感更细腻而过筛下很有必要。
6.过筛的紫薯泥有些干,加入些沙拉酱。
7.调和成泥。
8.发酵好的面团。
9.分割成饿等大的剂子,松弛10分钟。
10.将一个剂子擀成长方形,抹上紫薯泥。
11.对折。
12.擀长后卷起。
13.放入土司盒中,土司盒刷点油,方便脱模。
14.发酵至8分满,涮上蛋液。
15.预热后,上下火170度烤制30分钟。
1.紫薯蒸熟后放入筛子中压出细泥,为了后感更细腻而过筛下很有必要。2.紫薯的量不能太多,影响发酵,会蓬松不起来。
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