鲢鱼怎么做好吃,你都知道吗
鲢鱼是特别常见的一种鱼,在我们的生活中,也是有很多种鲢鱼的做法,鲢鱼怎么做好吃呢?你们知道多少种做法呢?这篇文章将告诉你五种比较常见的鲢鱼的做法,水煮鲢鱼是很简单的一种,在家里也是可以轻易做的,爱吃鱼的你,可以动手试试。
鲢鱼怎么做好吃
一、红烧鲢鱼
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
二、剁椒鲢鱼头
1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
三、茄汁鲢鱼
1、将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2、抹上精盐,扑上干面粉;
3、鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;
4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。
五、水煮花鲢鱼
1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;
2、鱼头及鱼骨斩成块;
3、老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;
4、小葱洗净,切成葱花。
5、 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
6、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
7、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
8、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
鲢鱼怎么做好吃?这五种鲢鱼的简单做法,你们都清楚了吗?当然,在做鱼的时候,要注意鱼的处理方法,比如,在煎鱼的时候,要等到油热了之后再下鱼,还有就是在红烧鱼的时候,加水时,要加开水,不然的话,会影响口感的,并且还要注意不能加太多水。
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