最佳秋季菜谱当然离不开应季海鲜
春播、夏种、秋收、冬藏,时间跑步进入秋天,吃货们的黄金季节到来了。瓜果飘香、五谷也开始积累醇香,不管是果蔬还是海鲜都进入了成熟、味道最足的时节。即使换着花样吃也能让你天天都有新味道。朋友们说起秋季菜谱,最佳秋季菜谱当然离不开应季海鲜,这些海鲜您开始吃了没?
秋高气爽,瓜果飘香、谷满仓。其实到了秋天不仅仅只有这些,还有句话叫水凉鱼蟹美,说的就是随着秋天来临,海水温度下降,这时的海鲜会减少很多腥味,增添鲜味。
最佳秋季菜谱当然离不开应季海鲜
1、螃蟹
金秋时节,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等,是秋季养生必不可少的食疗大餐,美味与养生两不误。
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。中国有中秋前后食用河蟹的传统,不过螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
2、海参
金秋十月,进入食用海参的时节。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,***疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
3、鲈鱼
十一月是鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,营养丰富,还有润燥和养胃的双重作用,是秋季滋补的首选。
中医认为,鲈鱼味甘性平,能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说,有非常好的滋补作用。另外它秋后始肥,到了秋末冬初,体内积累的营养物最丰富。
4、蛤
蛤,肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。研究表明,每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。
在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效。
5、牡蛎
牡蛎,被称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素,是难得的美容圣品。
不仅如此,牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。
最佳秋季菜谱当然离不开应季海鲜,听了这句话,看了小编列举的应季海鲜。相信金黄的蟹膏、肥美的牡蛎、鲜甜的鲈鱼.....以最诱人的既视感在您脑海里挥之不去了。赶紧选出你最喜欢的一种大快朵颐,不付美景良辰,和家人和朋友一道分享一起体验秋季。
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