羊杂如何去腥
羊肉做出来的菜非常美味,特别是来客人的时候,少不了用羊肉做一道菜。但是羊肉的腥味是比较难处理的,如果处理不好味道就会变得很难吃。除了羊肉需要去腥,羊杂也需要,那羊杂如何去腥呢?
羊杂如何去腥
1、首先用调配好的水去泡羊杂,在水中加入白酒和盐,然后再把羊杂放入水中浸泡,时间要1个小时左右,经过长时间的泡制,可以让羊杂中的发出腥味的物质溶解掉。浸泡后还要清洗一遍,这样羊杂才能清洗干净。在清洗的时候还要把羊杂上面的黑膜撕掉,这种物质也有腥味,在清洗时要清洗掉。如果不浸泡可以用面粉去搓洗,面粉可以吸附掉羊杂的物质,可以让羊杂附带的杂质脱落。面粉搓洗过后的羊杂,腥味也可以去掉。
2、接着就把清洗好的羊杂放入热水中焯汤一下,这样用热水去汤羊杂,可以把羊杂上面的杂质和味道都会去掉,热水可以清除掉羊杂上面的附着物质,汤完的羊杂更干净。
3、然后在烹饪时放入调味料,放入葱、姜、蒜、食用醋、辣椒等,这样写调味料可以掩盖羊杂的味道。在食用羊杂的时候,就不会感觉要羊杂的腥味,调配后的羊杂味道更加可口。如果要凉拌羊杂,可以用孜然调味料去掩盖羊杂的腥味,凉拌后的羊杂加上孜然味道更美味。
4、最后可以加入配菜和羊杂一起煮,可以加入萝卜或者豆腐一起煮。萝卜可以吸取羊杂的异味,煮出来的羊杂味道没有腥味,口感非常好。豆腐也有同样的效果。
羊杂去除腥味后,可以做很多美食。羊杂可以用来做汤,羊杂汤味道鲜美又有营养。爆炒羊杂味道也是美味,可以做成辣的和清淡的味道,凉拌羊杂也是非常美味的一道菜。喜欢涮火锅的可以用来涮火锅。羊杂的腥味得到正确的处理后,做出来的菜也是道美食。
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