鸡蛋糕怎样蒸
鸡蛋糕是一种比较常见的食物,同时也是不可多得的药膳。蒸的鸡蛋糕在有些地区,被人们拿来当作早点食用。蒸鸡蛋糕是最常见的吃法,那么鸡蛋糕怎样蒸呢?这篇文章就告诉大家一下蒸鸡蛋糕的技巧,同时展示一些吃蒸鸡蛋糕的营养价值。
鸡蛋糕怎样蒸
一、蒸鸡蛋糕
1、原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克
2、制法
⑴新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
⑵加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
⑶水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
⑷水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
⑸ 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
⑹大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
⑺如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!
二、家常鸡蛋糕
1、主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
2、调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
3、做法
⑴把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)
⑵加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
⑶将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
⑷把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
⑸如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
三、普通鸡蛋羹
1、材料
鸡蛋2个,植物油少许,盐。
2、制作方法
⑴将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;
⑵加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;
⑶放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。
⑷闭火,焖3分钟。
四、台湾传统鸡蛋糕
1、材料
牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克
2、制作方法
⑴全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;
⑵筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;
⑶面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;
⑷装入模具中,约八分满;
⑸烤箱,170度,中层,15分钟即可。
五、蜂蜜鸡蛋糕
1、材料
中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半
2、做法
⑴鸡蛋恢复室温。
⑵剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。
⑶蜂蜜和热水调成糖浆。
⑷烤箱预热180度
⑸把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。
⑹一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。
⑺分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。
⑻把蛋糕液倒入模具里,震一下。
⑼180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。
鸡蛋糕怎样蒸其实也是一门学问。里面包含着非常丰富的知识,大家在看了这篇文章之后,应该对怎样蒸鸡蛋糕有了一定的了解。其实它的做法很简单,准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。祝大家都能做出不错的蒸鸡蛋糕来。
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