腊鱼怎么蒸

腊鱼也是深受人们喜爱的一种鱼类，其具有健脾、和胃、养阴补虚的功效，为了保护其最大的营养价值和原味，蒸是我们常选择的一种做腊鱼的手法。可是，腊鱼怎么蒸才能保持原味和营养，怎么蒸才好吃是一个需要我们共同去探索的问题。

腊鱼怎么蒸

一、蒸腊鱼的做法

食材准备：湖南腊鱼500克，姜末20克，辣椒面20克，豆豉20克，葱段15克，红辣椒丝20克，老抽3毫升，白糖、料酒、味精、食用油各适量。

做法：

1、将湖南腊鱼洗净，斩成小件。

2、往锅中注入适量清水，大火烧开，放入斩好的湖南腊鱼，煮15分钟，捞出，沥干水分，备用。

3、用油起锅，加入姜末，大火爆香，再放入豆豉，翻炒出香味。

4、加入辣椒面、老抽、白糖、味精炒匀，注入适量清水，翻炒约1分钟，调成味汁。

5、将味汁浇在湖南腊鱼上，撒上葱段、红辣椒丝。

6、将湖南腊鱼转至蒸锅，淋上少许料酒，蒸15分钟。

7、取出蒸好的湖南腊鱼，浇上热油即可。

二、青蒜炒腊肉的做法

食材准备：腊鱼150克，蒜苗20克，胡萝卜片、姜片各少许，盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做法：

1、腊鱼洗净切块;蒜苗洗净切段。

2、用油起锅，放入姜片爆香，倒入腊鱼，翻炒均匀。

3、淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分钟至熟，加盐、味精、蚝油炒匀调味。

4、加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡萝卜炒匀。

5、再淋入少许芝麻油炒匀。

6、出锅盛入盘内即成。

三、豆角干炒腊鱼

食材准备：湖南腊鱼300克，水发豆角干100克，青椒片、红椒片、姜片、蒜末、葱段各适量料酒、盐、白糖、味精、老抽、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

做法：

1、将湖南腊鱼洗净斩件;豆角干洗净切段。往锅中注水煮沸，放入腊鱼，煮1分钟，捞出。

2、起油锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入腊鱼炒匀。

3、倒入料酒炒香，倒入豆角干炒匀。

4、加盐、白糖、味精、老抽调味，倒入青、红椒片炒匀。

5、倒入水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

四、腊鱼炒白菜怎么做

食材准备：白菜300克，湖南腊鱼350克，胡萝卜片20克，姜片、葱段各少许盐2克，鸡粉3克，料酒、生抽、食用油各适量。

做法：

1、将白菜洗净切块。往锅中注水烧开，倒入腊鱼，氽煮片刻，捞出。

2、用油起锅，放入姜片爆香，倒入腊鱼，加入料酒、生抽，关火后盛出。

3、用油起锅，倒入胡萝卜片、葱段、白菜炒匀。

4、加盐、鸡粉、生抽炒匀，倒入腊鱼炒熟，盛出即可。

腊鱼怎么蒸的问题正如上文已经解答了，首先是准备好相应的食材和作料，再按照具体的步骤一步步完成即可，虽看起来简单易学，但还是需要时间去练习才能达到熟练的地步。除此之外，腊鱼的吃饭还有许多种，比如上文说的干炒腊鱼、腊鱼炒白菜等。