关于苏州美食,你知道多少
我国地大物博,而美食文化就是其中不可或缺的一种文化产物,而各地的美食文化也是因地而异的,今天的给大家带来的就是苏州美食文化,苏州是一座美丽的城市,文化悠久,其美食文化也十分具有特色,那么你了解苏州美食文化吗,下面一起来看看苏州有什么美食吧。
苏州美食
一、苏州美食-糖年糕
苏州的糕点是上过舌尖上的中国的!香香甜甜,软软糯糯!
用料
糯米粉 600克
水 适量
冰糖或者白糖 适量
桂花 一小把
苏州传统美食-糖年糕的做法
1、烧一壶热水。同时一个小奶锅里放少量水,放一把冰糖,然后我加了大概八勺白糖,加热到糖都融化。
2、然后把融化的糖水稍凉了一点过后倒在600克糯米粉里,搅拌。
3、这些水肯定是不够的,之前烧好的水壶里的水再慢慢分次往糯米粉里倒,糯米粉不停搅拌,一直到觉得差不多没有干粉的时候,就可以不加水了。会比一般的和面多一些水。
4、然后开始不停的揉面,年糕要筋道是需要不停的锤的。
5、蒸锅里面多放一些水,因为要蒸40分钟,水太少不够。烧开
6、准备好的年糕我放在了我的蛋糕模具里面,蛋糕模具底部和四周抹一层油。把年糕放进去,拿个勺子底部也抹点油,然后用勺子底部去轻轻按压年糕,把年糕的型压好。
7、然后上面撒上桂花,放烧开水的蒸锅里面蒸40分钟。
8、蒸好了拿出来放凉了就可以脱模。因为用的是蛋糕的模具,所以做出来是圆的,想要方的年糕,切之前刀两面都要粘一下水,否则年糕会粘在刀面上,切下来的边角料先尝一口。
小贴士
1、做好的年糕放一天就会慢慢开始变硬,所以想要多放两天,要先切好块,或者片,然后直接放冰箱冷冻
2、有时候年糕储存不当,上面会有一点点的霉点点,我妈说是不要紧的,是因为年糕里面的水份稀释出来就会这样,可以洗一洗,用刀刮一刮,继续吃
二、苏州美食-豆腐花
用料
黄豆 150克
水 1500毫升
内脂 3克
苏州传统美食-豆腐花的做法
1、黄豆150克,事先浸泡一下。我是晚上泡了,早上起来做的。
2、泡好的黄豆加1500毫升的水,放在料理机里打。 这就是我的料理机,但是一次打不了那么多,所以我分了两次打。用最高速,打3-4分钟就行了。
3、打好过后,放纱布里过滤。我的纱布很细,所以我就过滤了一次。
4、过滤好的豆浆放在锅里煮。豆浆煮到差不多会先假沸,就是有很多泡沫,然后会很快往上沸出来。这个时候一定要小心,用过滤网把表层的泡沫都捞掉。
5、然后把豆浆烧沸腾! 烧好的豆浆倒在大碗里,或者留在锅里都可以。用水把3克内脂化开,然后倒入碗里,稍微搅一下,就放置不要动。
6、内脂我朋友给我的如图,但是这个是100克,这个牌子有一包3克的小包装,这样就不用自己称了! 盖个盖子,等待大概15分钟左右,我一般会等更久一点。检验豆腐花凝固没有只要稍稍动下碗,豆花不散就是好了。
7、切好葱花,榨菜末和小虾米。我这边没有小虾米,我就用虾干切小了代替。 盛好豆腐花,加上一点点盐,倒上一些酱油,加上葱花,榨菜末和虾干。
8、喜欢紫菜的还可以加些紫菜,但是我不喜欢,所以就没加。喜欢吃辣的也可以加点辣油就可以啦! 又做了一次,买到了虾米,熬好了辣油!好美味!
小贴士
1、豆浆一定要煮沸,不然里面有个什么物质的喝了对身体不好!
2、豆腐花没有凝固成功?有些豆子的出浆率比较大,要稍多加一点内脂!
好了,现在我们所有的关于苏州美食就先介绍到这里了,当然,关于苏州的美食远远不止只有这几种,还有很多很多的勾人味蕾的美食。现在呢,就先把这些学起来吧,先把上面这几种苏州美食做法学会,试着做一做,让家人尝一尝。学会之后呢,我们就可以继续学习其他的美食了。
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