千张结怎么打才好吃?
千张结是大家耳熟能详的一个素菜食品,但是这种叫法可能有些人不太了解。其实,千张结呢就是平时人们所购买的豆腐皮,它实则是一种豆制品,含有大量的丰富的营养物质,深受群众的喜爱。但是要想把千张结做得好吃,得先打它才显得更入味,下面小编就来教你千张结怎么打才好吃吧。
一、千张结怎么打才好吃
1. 打结的长度不能太长,否则结打出来显得散乱无章,翻炒时韧度也不高,容易碎。另外想打结的成功率高,不会在打结时扯破千张皮,就要掌握卷成棒状的紧度,越紧就越耐拉扯。
2.将整张千张皮摊开分四等分,先将1/3千张片翻折,以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推,这样卷出的棒会更紧实,然后再想象它是一条麻绳,将它打结即可。
3.因为千张不会厚度很平均,还可能卷破,建议你在卷时,先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯,就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端,减少拉扯,熟能生巧!
4.锅铲要反推!这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率,那你就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段,反推锅铲,使千张结在锅内滚动,使颜色均匀。
二、千张结怎么做
千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
三、千张结的营养价值
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
2.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
看了上面小编的一系列介绍,相信大家对于千张结怎么打才好吃的这个问题已经了然于心了吧?千张结想要打得好,是需要掌握上述的一些技巧的。倘若用了小编的这些方法,你会觉得打起来更简单。打完之后无论单烧,还是和别的一起做成一道菜,都会更加可口的,赶紧回家试试吧。
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