鱼该怎么吃,红烧、清蒸、糖醋它样样都行
逢年过节,家家户户都要吃鱼,因为吃鱼象征着“年年有余”。平常日常生活中,鱼也是最受欢迎的一道菜,不仅因为它做法丰富,而且由鱼产生的每一道菜可以说都好吃极了。那么鱼该怎么吃?红烧、清蒸、糖醋、熬汤它样样都行,就看你会不会做了。小伙伴们快学起来吧!
一、鱼该怎么吃
1.做红烧鱼
红烧鱼很多种品类的鱼都可以红烧,比如:鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧。适合腥味比较重的鱼,也适合清淡的鱼,主要是通过红烧盖过腥味,还可以根据个人口味的习惯烹饪。还有就是鱼不够新鲜,也可以选择红烧。
2.做烤鱼
烤鱼脂肪比较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,烧烤会产生特有的香气。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方,让外皮风干,这样烤起来味道更好。
3.慢熬
慢熬鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美,肉也比较紧致,适合炖着吃。并且泥鳅带有寄生虫,长时间炖着吃能充分杀死寄生虫,而炖鱼的时候加上几块豆腐,不仅味道鲜美,还有氨基酸的互补作用,让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收。
4.清蒸
清蒸肉质鲜美的鱼最适合清蒸,比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等,这类鱼肉质比较嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候,需在锅内水开后,再将鱼放入锅中。
5.做汤
做汤鱼汤最为鲜美,适合做汤的鱼有大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最好,鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼,不仅肉嫩,还营养价值高,适合病人、老人或是产妇喝。做鲫鱼前可以先在锅里煎一下,再加一下白萝卜调味。
6.油煎
油煎大部分人做鱼的时候也会想到油煎,可以先用盐在鱼身上抹上一层盐,小鱼需腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样煎鱼的时候就不会破皮。同时,锅烧热后用姜擦锅底,等油热后再让鱼,能防止鱼煎烂掉。
二、鱼的营养价值
1.增强视力
有专家指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化。
2.控制风湿
研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎,鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。
3.降低血压
研究发现,既超重又患高血压的病人,与不吃鱼的人相比,每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水平。
4.预防癌症
科学家发现,大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显,对前列腺癌似乎也有预防效果。
鱼真的可以说是很多人百吃不厌的海鲜了吧,不仅因为它本身肉质鲜美,而且还因为它做法丰富,只要你学会的话,每天你都可以吃到不一样的鱼。那么你知道鱼该怎么吃了吗?真的所有做法都适合它,前提是你要先学会做。所以小伙伴们快快学起来吧!
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