四川火锅的做法之火锅鸡
四川省不仅景色优美,而且当地最富有特色的一道美食就是四川火锅。同样现在小编就要帮大家介绍一下四川火锅的做法哦,其中四川的麻辣火锅鸡是最能搅动人们味觉的一种麻辣火锅;火锅无论从色香味俱全十分的诱人,让人吃了回味无穷,吃了还想吃哦。
火锅是喝多人都喜爱吃的,这类食物的味道独特,而且在制作上,也是非常简单,不过对它的制作,也是需要很好的方法,在材料选择不同,它的口味也是有着很大的改善,那四川火锅的做法如何呢,这类火锅是以麻辣为主,所以对人体驱寒,都是有着很好的帮助。
在制作火锅上,先要对火锅的制作方法进行很好的了解,这样对制作的时候,才会知道如何进行,使得制作的过程中,都不会有任何的错误出现,这点是很重要的。
一、四川火锅的做法
材料:四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克,白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽2汤匙
做法:
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3、最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
二、四川火锅鸡的做法
食材:鸡500克、盐5克、辣椒(红,尖)15克、辣椒(红,尖,干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。
步骤:
1、将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净。
2、三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用。
3、锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味。
4、再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味。
5、加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤。
6、最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
通过以上介绍,对四川火锅的做法也是有着一些认识,在制作这类食物的时候,在对食材的选择上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在吃火锅的时候,并不是所以的食物可以刷着吃,而且吃羊肉的时候,最好不要吃海鲜这个要注意的。
看了四川火锅的做法,是不是也被这种麻辣的食物吸引住呢?但是火锅固然好吃,吃多了也容易上火,特别是外地人在吃火锅时可能引起肠胃的不适。所以刚开始要试吃一点,只有适应了才能放开肚皮的吃哦。另外要特别注意的就是海鲜和羊肉是不能放在一起涮的,以免引起食物过敏哦。
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