学烧菜的时候要掌握这些小技巧
现在很多年轻人为了提升自己的厨艺,平日里在家的时候会学习烧菜,但是他们总觉得学习烧菜是一件很复杂的事,因为自己也不会切菜,也不会炒菜,但是你只要掌握了今天我们给大家介绍的小技巧,学烧菜也是非常简单的,一起来看看文章的介绍吧。
学烧菜的小技巧
1.首先我们要会使用炒锅,一般家里火力都是比较小的,所以在炒菜的时候都要把火开到最大,用大火爆炒,如果你是新手的话,一次炒菜的量不要太多,注意,在烹饪的时候一定要把食材的水分都沥干了,才放到锅里,防止由溅出来。
2.我们在炒菜的时候会放入调料,大家注意放入调料的顺序是,要在锅里的水分完全炒干了,再放调料进去,而且放调料的时候,一定要从锅的四周倒进去,沿着锅壁慢慢地倒入调料,不要直接洒在锅里,这样容易溅出来,再炒素菜的时候,先要爆香调料,再放素菜,比如说先放入葱姜蒜,爆炒之后再放入青菜。
3.有一些食材在做的时候是需要焯水的。一般来说,肉类食材焯水都是为了去除肉类的腥味儿。青菜经过焯水的步骤之后,会变得更加的清脆可口。有些根茎类蔬菜焯水的目的是为了把其中的水分挤出来,这样口感更好。
4.有一些调料本身就带有味道,大家要知道,否则会加入过量的咸盐,导致食物变得更咸,像是甜面酱,豆瓣酱都是有一定的咸度的,老抽,生抽,豆豉油也是有咸味儿的,这些调料如果如果每样都要加的话,就要减少食用盐的加入量。
5.我们做牛肉的时候最好整块儿炖,之后再捞起来切小块儿放入砂锅里焖,这样更容易炖烂,在做鸭肉的时候,一定要切成大块煮这样,这样不容易煮老。
6.新鲜的猪肝切碎了之后,一定要立马使用,否则就会影响猪肝的口感.
7.洗鱼的时候可以加入适量的白醋,这样可以去除鱼腥味。新鲜的鱼一定要尽早处理尽早吃,这样鱼的口感非常好,而且还能够极大地保留它的营养价值。但是大家注意,活鱼宰杀之后不要立马吃,因为鱼刚死里面还有酸性物质,如果马上吃的话对身体不好。
看了我们的介绍,大家就知道学烧菜的时候都有哪些简单的小技巧需要掌握了吧。所以说,只要一步一步的慢慢学习这些技巧,你们就一定能够学会做菜。自己学会做菜了之后,就能够在家里自力更生了,自己做的饭菜不仅便宜,而且营养价值也更丰富。
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