鱼腥草肉片,你了解吗
鱼腥草肉片是日常生活中比较常见的一道家常菜,主要的原材料是鱼腥草和里脊肉。鱼腥草又叫折耳根,主要生长在南方地区,不仅是一种食材,同时也是一种中药材,具有很高的营养价值和食疗价值、药用价值。那么,鱼腥草肉片你会做吗?它有什么样的功效和作用呢?
一、鱼腥草肉片的做法
原料:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。
制法:
1、里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。
2、鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。
3、大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。
4、所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。
二、功效与作用
肉类中含有十分丰富的蛋白质和碳水化合物,而鱼腥草也具有比较高的营养价值和食疗价值。
鱼腥草(在四川又名折耳根),中药名。是中国药典收录的草药,草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
1、增强免疫力
可增强白细胞的吞噬能力,提高血清备解素,合成鱼腥草素可使病人白细胞对病菌吞噬能力加强,提高人体免疫力,对治疗感染性病有良好的疗效。
2、抗菌作用
鱼腥草可提取出一种黄色油状物质,这种物质对各种微生物有抑制作用,对溶血性的链球菌、流感杆菌、肺炎球菌有明显的抑制作用,对大肠杆菌、伤寒杆菌也有作用,抗菌效果极其强大。
3、病毒作用
和抗菌作用一样,它对多种病毒也有抑制作用,如对流感亚洲甲型有抑制作用,并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长,提取汁叶还可抑制单纯疱疹病毒感染。
4、利尿作用
用鱼腥草提取物注射能使毛细血管扩张,血液流动加快,促进尿液分泌,从而具有利尿作用。
5、抗肿瘤作用
鱼腥草可一定程度上杀死癌细胞或抑制癌细胞分裂生长,有一定的抗肿瘤作用。
三、食用禁忌
鱼腥草最为中草药虽然功效与作用强大,但它性寒,脾胃虚弱、阴性外疡者以及无红肿热痛者都不宜使用。此外鱼腥草还有毒性,虽然毒性很低,长期食用会对肾脏造成不可逆转的损害,还有它的注射液可能会引起部分人过敏反应,严重可引发过敏性休克,甚至死亡。
鱼腥草肉片作为一道常见的家常菜,主要原食材是鱼腥草和里脊肉,它的做法已经详细地介绍在上面,感兴趣的朋友不妨有空的时候在家里试一试。鱼腥草肉片的营养价值也是比较丰富的,可以增强抵抗力、抑制细菌、清热解毒等。但是,也有一些禁忌需要注意。
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