糯米饭怎么煮
相比于普通的大米,糯米要更加的香甜软糯,它是制作各色甜点的主要原料。除此之外,用糯米所做的糯米饭是南方地区有名的传统食物。我们都知道南方美食众多,糯米饭自然也是毫不逊色的,那么,家常的糯米饭怎么煮呢?
一、糯米饭怎么煮
食材准备
主料
糯米800g,腊肠200g,藕750g,香菇适量,豆腐皮适量
辅料
盐适量,葱花适量,酱油适量,姜丝适量,蒜瓣可根据个人口味添加
制作过程
1、糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎
3、锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦
4、加入香菇,腊肠及虾米炒出香味
5、加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)
6、将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可
注意事项
1、糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)
2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀)。
3、吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。
二、糯米饭的历史渊源
近年来,糯米饭又有了一个新进的“高端产品”,那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同,贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌,而是加盐,然后泡在很多的猪油里面,米粒一粒粒油亮油亮的,很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点:腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒,吃起来又是另外一种享受。当然,价格也“高级”很多,在都司路著名的“黄家糯米饭”,一份大概三块五左右。贵阳的糯米饭就和贵阳人一样,朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭,除了看荷包以外,还要看有没有时间喽!
看过了上文的介绍,相信大家现在都知道糯米饭怎么煮了吧。有了小编的介绍,即使大家不是南方地区的人,也能够随时品尝到南方美食的滋味。除了小编介绍的做法,糯米饭还可以根据自己的口味喜好,做出甜咸酸辣的各种味道。
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