各种蔬菜的营养价值区别大吗,我来告诉你
蔬菜中含有各种的维生素、铁、钙等营养元素,想要保持营养均衡,就不能不吃蔬菜。那么各种蔬菜的营养价值都包括哪些呢?想要补充维生素或健康发育的小伙伴们该吃些什么蔬菜好呢?各种蔬菜的营养价值区别大吗?让我们一起来了解一下吧。
各种蔬菜的营养价值区别大吗
在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。下面我们来看看各种蔬菜的营养价值都有哪些吧。
1、大白菜
大白菜也叫结球白菜,由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。
2、圆白菜
圆白菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。
3、油菜
油菜菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
4、菠菜
菠菜叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。
5、苋菜
苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。
6、茼蒿
茼蒿供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。
7、蕹菜
蕹菜又称空心菜,以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。
8、生菜
叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。
9、瓢儿菜
瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。叶质较多,水分大,品质中等。
各种蔬菜的营养价值都很高,有个简单的方法来判断蔬菜的营养价值高低-看颜色,颜色深的蔬菜营养价值较高,所以绿色蔬菜的营养价值是很高的。挑食的小伙伴不要不吃蔬菜哦,蔬菜的营养可是无法替代的,多吃蔬菜对皮肤的保养也有效呢。
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