八角茴香居然还可以这样焖鸡爪
那八角茴香很多人都认识八角,但是不知道茴香是什么?其实大茴香他是大料,它的科学名字就叫八角茴香,是它的全名,而小茴香是一种小料,一般用来做调制品,调味品,大茴香和小茴香都有独特的香气,就像香叶一样具有独特的香气,一般用来制作卤水卤制食品,它们还可以用来除去狗肉鸡肉的腥味,我们今天主要来说说八角茴香,它是怎么焖制出好吃的卤味鸡爪的?
一、八角茴香焖鸡爪
焖烧食材:准备新鲜的鸡爪一斤,油一瓶,黄冰糖八颗,生抽一瓶,蒜头两个,姜一个,八角两个
备制菜品:
1.我们先把鸡爪洗干净,然后,放入开水锅中,去趟一遍之后准备一盆冷水,把烫好的鸡爪放在冷水里面,泡五分钟之后起来准备一把剪刀,把鸡爪简称凉拌,然后一定要把鸡爪上面的鸡脚趾剪干净,处理完鸡爪之后,洗一下清水放着备用;
2.然后就把准备好的蒜头和姜分别去皮,切成姜片和蒜末,然后把八角洗干净,放着待用
焖烧鸡爪:
1.准备一个平底锅,放入适量的花生油,油热开之后把八角姜片,和蒜末放入锅里面去芳草,等到香味扑鼻之后,就把绰过水的鸡爪放入锅里面去翻炒五分钟,之后转小火再翻炒五分钟;
2.然后加入八颗黄冰糖,适量的生抽,少许的白开水,然后盖上过去闷烧20分钟之后开锅,开锅之后,如果看锅里的水比较少,就再加入一点点的水,大概半碗就好,然后用锅勺翻一下鸡爪,搅拌一下,然后盖锅再焖上五分钟;
3.就可以出锅,出锅之后你可以撒上一些香菜,在鸡爪上面,然后可以趁着吃,如果你想吃冷的鸡爪,可以把冷却后的卤味鸡爪放到冰箱里面去冷藏,再拿出来享用鸡爪的皮更脆更爽。
二、八角茴香泡茶
其实八角茴香还有另一种神秘的身份,它可以用来泡茶喝,泡出来的茶叫八角茶,首先我们准备八角八个、滚烫的开水95度左右,然后准备一个保温杯,或者透明玻璃杯往里面放入适量的八角,然后用沸水冲开泡5到10分钟左右就可以喝了,不要看这种搭配很奇怪,其实喝起来有一种淡淡的甘香味,你还可以加入适量的冰糖,味道更佳,赶紧去试试一下吧!
我们平常在饭堂里面使用的沙姜猪手,或者是沙姜鸡肉,其实你如果细细的去品尝,也是有八角茴香在里面的,因为在制作肉质食品之前,为了除去腥味,人们会放入在烹饪过程中,会放入少量的八角去进行调制味道。关于八角茴香焖鸡爪的方式,小编今天就介绍到这里了,还有你们别忘了去泡一下小编偷偷给你介绍的八角茶哦!
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