烤串的腌制方法
现在很多人都很喜欢吃烤串,而且特别的好吃,对于我们的身体的补充也是特别的大的,街上都是做烧烤的,很多人都是特别的喜欢吃的,那么烤串的腌制具体是怎么做呢?那么今天就来学习一下烤串的具体的做法,是真的很好吃的哦,而且做法也是比较简单的。
烤串的腌制呢
1.原料
鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F。用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
2.主料
鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)
做法
(1)将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
(2)将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时, 放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻, 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比!
(4)配料比例大致是这样的
一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
烤串的腌制已经简单的分享给大家了,是不是特别的好吃,而且也是有很高的营养价值的,大家可以自己在家做烤串,是真的很好吃的,也可以自己做很多美味的食材。但是也不要吃太多,会治癌的,吃的话是对身体不好的,所以大家也要格外的注意。
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