爆炒虾仁,你了解过吗
中国是个世界大国,那么我国的文化也是十分多元化的,各种各样玩的地方和各种各样的美食充斥在我们的生活当种,当然美食是个好东西,有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么,爆炒虾仁,你了解过吗?有什么好玩的地方呢?一起来看看吧!
一、爆炒虾仁
爆炒虾仁是中国家常菜之一,以虾仁为制作主料,爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣。红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程,需备大豆油约750克。
二、做法
1、材料
虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。
2、做法
(1)虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟
(2)大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片
(3)将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁。再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出,控油,待用。
(4)炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。
三、营养价值
1、虾仁
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁。
2、青豆
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶。
3、鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌。
四、推荐食谱
1、三丁烩虾仁
2、三鲜蛋羹
3、冰糖湘莲
4、浮油豆腐
五、适合人群
一般人群均可食用,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
爆炒虾仁,你了解过吗?我们也有点头绪了,更多的是我们要有良好的饮食习惯,不单单要注意吃虾的多少,饮食均衡也很关键!没有什么比一顿爽口爆炒虾仁更让人回味得了,生活就是由这些一点一滴的好吃的组成在一起的,那样才叫生活,不是干巴巴的吃才是美食的艺术哦!
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