知道香椿营养价值及功效对你有极大的好处
你知道什么是香椿吗,可能大家对它不是很了解,今天小编就带大家一起来了解一下香椿,香椿又叫椿芽树,可能大部分乡村的朋友有见过,小编以前家里也有椿芽树,椿芽的嫩叶作为饭桌上一道美味可口的菜肴,但是之前小编也是仅仅知道它的美味,不知道它原来有如此高的营养价值。
香椿营养价值及功效
一、香椿介绍
提起香椿,我想大家都不会陌生,中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。
别名:又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。
二、形态特征
每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低
三、香椿营养价值及功效
香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
四、食用功效
1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
如果大家家里有香椿树的话,大家一定要尝一尝美味的香椿,经常在城市中看到许多人都会去市场购买,而且价格还不便宜。以前在家里父母将做好的凉拌香椿端上桌,大家都是抢着吃完,等父母上桌时,盘子中早已空空如也。在这里也要提醒大家,香椿营养价值及功效较高,可以多多吃一些香椿。
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