驴肉的营养价值及功效,你知道吗?
说起驴肉,是不是很熟悉,吃货的你们有没有留下了口水呢!提到驴肉,我就想起了河北保定的一个特产,驴肉火烧,可是很美味哟!不知道小可爱们有没有吃过呢!那我们今天有一个问题就是,你们知道咱们驴肉有什么营养价值和功效呢?如果不知道的话,可以随着我一起来看看哟!
驴肉的营养价值及功效你知道吗
一、驴肉简介
1、基本信息
驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 "天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。
2、注意
(1)适宜人群
一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
(2)不适宜人群
平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
(3)选购宜
挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
(4)选购忌
肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
(5)烹调宜
用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。
(6)烹调忌
驴肉烹调忌荆芥。
(7)食用宜
驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
(8)食用忌
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
(9)储存
熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存,否则容易变质。
二、驴肉的营养价值及功效
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉还是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神 、去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。还可以用于气血亏虚,短气乏力,心悸、健忘、睡眠不宁,头晕、经色淡等。
关于驴肉的营养价值及功效,这下你知道了吗?关于驴肉,是不是也发现更加了解啦!是不是增长了很多知识了呢!不知道你有没有听过这样一句话:“天上龙肉,地上驴肉”,这句话是不是感觉很神奇呢!这句话是对驴肉的最高赞誉啦,说明驴肉非常的好吃,而且还有营养哟!
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