教爱吃面食的你蝴蝶面怎么做好吃?
爱吃面食的你一定知道蝴蝶面的存在,现在市面上的蝴蝶面一般分为意大利的和江南一带两种发源地,属于比较常见的一种古老的面食了。常常在餐馆吃到这种面,那你知道在家里怎么才能做出好吃的蝴蝶面吗?下边来跟随文章的步骤来尝试一下吧。
一、蝴蝶面食物简介
蝴蝶面,是一种形状类似于蝴蝶的面,属于面食,一般分为两种。一种是意大利面,源自于意大利。另一种是在江南一带以及古徽州一带比较流行的面食,这种面食起源于清朝,历史悠久,属于徽菜菜系,有着极好的口感,也满足了很多人的味蕾。那么,蝴蝶面怎么做好吃呢?下面将为大家进行详细的介绍。
蝴蝶面有两种,一种属于意大利面。原料相同,但形状不同。另一种蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉,是著名的汉族小吃,属于徽菜系列,起源于光绪年间。
二、蝴蝶面原料介绍
蝴蝶面的面质以两侧较为细柔,中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁,因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。
三、蝴蝶面具体制法
蝴蝶面怎么做好吃呢?先将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软,爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。
徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。黄山民间小吃。米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。
以鸡计调精粉,擀成像纸一样的薄片,用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶,蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点,和细如发的青梅丝,红、绿、白三色相映,成为一种精致悦目的工艺品。
面汤也有讲究掐去菜苔尖,用余下的部分榨取汁液,配上火腿、银鱼、虾米及香菇等等,佐以清澈甘冽的白龙泉水,放在用糠壳做燃料的文火上面煨,三沸以后滤去火腿等物,留汤备用。先热汤,再下面片;起锅前投入少许菜答尖。一经品尝,面片既爽口,菜苦尖又嫩又脆,汤汁鲜而不腻,它的色、香、味叫绝
怎么样,看完了这篇叫你蝴蝶面怎么做好吃的介绍之后,是不是让自己又get了一项新技能了呢?过程中要注意配菜的选取,还有时间的掌握哦。快去买来蝴蝶面尝试一下吧,做一份好吃的蝴蝶面给家人,把自己的餐桌变成分享美好的地方吧。
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