韭菜花怎么做
说起韭菜花,大家一定都不陌生,韭菜花是一种普遍食用的佐料,富含钙、磷等成分,具有生津开胃的功效,常吃对身体有好处。当然,它的做法也很多,那么你知道韭菜花怎么做吗?今天我们为大家准备了韭菜花的几种做法,大家快来围观吧!
韭菜花怎么做
一、韭菜花酱
主料:韭菜花500g
辅料:精盐适量、生姜适量
做法
1.韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4.下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。
把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
8.开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。
二、墨鱼干炒韭菜花
材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
做法:
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.
三、腌制韭菜
1. 备料,韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨。姜切丝。
6. 5中与韭菜花花混合,放盐。
7. 倒入白酒搅拌。
8. 搅拌均匀。
9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
四、韭菜花炒鸡蛋
1.将韭菜花洗净切段,把接近根部的1~2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油,八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油,油8九成热时将韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋,略炒后将其余的韭菜花段放入,略炒,用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅
五、韭菜花虾仁
1、虾过一下水冲干净。
2、剥出虾仁,下少许油,盐和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗净切段。
4、炒锅下油,划入虾仁。
5、大火炒至变色。
6、下切好的韭菜花。
7、加盐调味,翻炒至韭菜花熟透后出锅。
六、韭菜花炒鱿鱼
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;
3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块
读完上面的文章,相信大家已经了解了韭菜花怎么做了,不仅可以做成酱料方便日常食用,还可以作炒菜的配料哦,不管怎么做,都十分营养美味,对于喜欢韭菜花的朋友,上面的食谱是你的不二选择哦,赶快来试试吧,期待大家做出好吃的韭菜花!
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