豇豆炒肉,这么做最好吃
中国的菜肴讲究的是一个色香味俱全,同时也比较注重营养的搭配,色泽的搭配,这其中,豇豆炒肉就是一个比较典型的例子,豇豆的绿色配上里脊肉,不仅荤素搭配的好,而且会让颜色更好看,营养更丰富。都说炒菜能体现一个人厨艺的水平,豇豆炒肉您真的会做吗。
一、豇豆炒肉
材料
豇豆 里脊肉 葱姜 酱油 淀粉 鸡蛋清 盐 花椒粉
做法
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小诀窍
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
二、豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含 B 族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素 C 能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
豇豆的选购:一般分三类:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性; 另一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯; 还有一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。
看了小编的豇豆炒肉,您是不是会想,原来普普通通简简单单的一盘豇豆炒肉,还有这么多的讲究与小窍门的,小编觉得我们在家中最长吃的还是家常小炒,所以只有把小炒做的更好吃,才是家庭聚餐的精髓所在,大家在平日里可以多联系一个各种小炒呢。
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