沙棘营养价值有哪些
沙棘味道酸甜可口,是很多人喜欢的一种水果。沙棘除了口感好之外,沙棘营养价值也很高,日常食用沙棘,能起到很好的养颜抗衰老等功效作用。沙棘的做法有很多,可以直接食用,也可以制作成果酱、榨汁等,下面让我们一起来看下沙棘要怎么做吧
一、沙棘营养价值
1、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用,同时又能增强免疫系统功能,调节免疫活性细胞,是一种有效的免疫调节剂,对于提高人体的抗病能力,延缓衰老,具有极其显著的作用。
2、抗癌。沙棘果的抗癌作用除去其通过免疫机制或其他途径所引起的作用外,还有直接地抑制癌细胞以及阻断致癌因素的作用。沙棘汁经稀释成宜饮用的浓度后,能阻断N-亚硝基的合成,另外沙棘汁对致癌物N-二甲基亚硝胺(NDMA)也有阻断与防护的作用。
3、防治心血管疾病。沙棘果中提取的总黄酮(TFH),是含有7种黄酮的一组化合物,其中含量较高的为异鼠李素及槲皮素。沙棘总黄酮可使心绞痛缓解,心功能及缺血性心电图好转,这与TFH具有增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。
二、沙棘果怎么吃
(一)沙棘果汁
材料:沙棘果、苯甲酸钠
做法:
1、挑选原料:沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现象,并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。
2、原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。
3、鲜果可不经破碎,直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后,将果渣拌匀疏松,再进行第2次压榨。
4、采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间,使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁,用板框压滤后的清汁可不经过杀菌,直接盛入塑料桶内,添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠,送入冷藏库中,保持库温4℃-5℃。
5、饮用时再取出即可,可依个人口味添加糖及蜂蜜。
(二)沙棘醋
材料:沙棘果15kg、大曲22.5kg、麸皮175kg
做法:
1、将选好的15kg沙棘果倒入缸内,加22.5kg大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃下发酵15天。
2、将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮,用粉碎机打碎,放缸内搅拌均匀,进行第二次发酵,此时温度不得超过40℃。
3、为避免温度过高,每天倒缸1次,约经10天发酵完毕。
4、将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h,进行第2次淋醋即可。
5、沙棘醋成品棕黄色,稍混浊,味芳香、酸而微涩。
沙棘的味道酸甜可口,能起到很好的开胃作用,是很多人喜欢的口味。同时,沙棘营养价值很高,日常食用沙棘,能起到美容养颜、抗衰老等食疗功效,因此日常可以适量食用沙棘,上面介绍了沙棘果汁和沙棘醋的做法,喜欢的小伙伴可以学起来制作哦。
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