锅盖面怎么做
在城市各个街道、大街小巷都会有饭店,我们只要想吃了,都能满足自己的胃口,但是想挑到自己满意的食物就不容易了,而且想要吃好吃的,可以!但是要记住不能乱吃,因为如果乱吃了身体可能吃不消,所以我们今天一起来了解一下锅盖面怎么做吧!
锅盖面的做法
1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。锅内放进清水烧沸,按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油250克,熟猪油或芝麻油100克,加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。青头是用各种蔬菜制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。
2、锅内倒入适量水烧至沸腾后加入适量盐,盐份量比平时炒菜时多放点。将长豆角和黄瓜入沸水中焯水四分钟左右再加入青椒,待青椒快熟时加入肉肠煮一分钟,全部捞出待用。锅内放进清水烧沸,按人数逐次放入面条,盖上小锅盖,面条煮好后捞出。准备熟猪油和白糖,另起净锅倒入适量水烧沸,加入白糖和猪油,白糖溶化后加入酱油,接着加入少许盐拌匀关火。
3、准备好凉开水。一边煮面一边备好葱花。将煮好的面迅速过水至面温并控干。在面上倒适量的鸡精、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可。
4、锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了,关火。煮面条,放入两勺葱油和葱,在容器里和煮好的面条搅拌均匀。按喜好切了点黄瓜丝。拌好后,加了半个熟鸡蛋。多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。
5、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。3它冷却之后,装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸,放入面条。盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。
锅盖面,我们通过这篇文章也些许有些概念了面其实有很多种,那么我们如果想要吃到美味的面食不妨可以自己在家里面做一做,不想做了出去吃也是个不错的选择,如果想要知道一些跟锅盖面有关的知识,这些方法可以看看!所以不妨参考一下哦!
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