四川小吃怎样做
四川是有名的天府之都,也是所有吃货的天堂,许多食客都为了品尝正宗四川小吃而来到这里,就连许多外国人都为了它的魅力而远渡重洋,川菜在中国大范围的受到欢迎,大家都十分喜爱川味小吃的麻辣鲜香,它独有的舌尖滋味,那么四川小吃怎样做呢,这里介绍一下集中有代表性的特色川味小吃。
一、四川小吃怎样做
1、红油抄手
原料:
肉糜、青菜、荠菜、鸡蛋、馄饨皮。
调料:
盐、料酒、姜汁、芝麻油。
做法:
a、肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀。
b、青菜、荠菜洗净后,在开水中汆软,捞出晾凉。
c、凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分。
d、将青菜、荠菜剁碎,并再次挤干水分。
e、肉糜内加入菜末拌匀,再调入适量芝麻油即可。6、馄饨皮上放上适量馅,包起即可。
f、开水下锅,煮至再次沸腾,加入适量冷水,等待再次沸腾即可(如果量多的话,多加一次冷水)。
g、捞出沥干,调入红油拌匀即可。
2、四川水煮肉
材料
里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。
做法
a、里脊肉先片成薄片。
b、用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。
c、再切成小块。
d、用腌料将肉片腌制约二十分钟。
e、大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
f、干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
g、锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
h、加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
i、加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
j、煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。
k、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
l、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
m、准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
n、再铺上煮好的肉片。
o、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
p、乘热淋在肉片上即可。
3、夫妻肺片
制作食材
牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。
制作流程
a、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
b、炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
c、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
d、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
以上就是这几道菜的做法,四川小吃怎样做的问题相信你已经有了答案,赶快按照菜谱的步骤试试吧,辣椒的红色配上各色食材让人食欲大振,爱吃辣的你一定能领略川味小吃的魅力,还可按照自己的口味进行调整,更为方便美味,赶快去试试吧。
-
芒果怎么弄才不脏双手,快来学一学
又到啦吃芒果的季节啦,芒果,在很多人的眼里,应该是最有魅力的热带水果,因为它的味道很独特,口感软软的,闻起来香味清醇,吃起来呢,又像蜜一样甜,芒果上市后家中多少会买一些。虽然芒果好吃,但它也是一个很麻烦的水果,因为一吃就把手弄得一塌糊涂,所以吃的时候芒果怎么弄呢,才...
-
你知道蒲公英水的功效吗,孕妇能喝蒲公英水吗
大家都知道蒲公英是一种具有观赏价值的植物,但是除了植物之外,蒲公英还有一个身份,那就是中医药材。蒲公英的花蕾、根、叶子都是可以食用的,也可入药,具有清热解毒、消肿散结的功效。一般人都可以饮用,但是孕妇能喝蒲公英水吗?会不会有什么不适呢?一、孕妇能喝蒲公英水...
-
小孩子长高需要吃什么,这些营养价值高的食材就很不错!
一个家庭,只要诞生了新的生命,很多时候,大家都是围着孩子在转,让他可以感受到人世间的温暖。孩子的身体器官还未发育完全,所以大家在进行饮食搭配的时候,会格外的小心,因为大人所食用的一些食材,孩子的肠胃可能会不易消化。家长们,都想要自己的小孩长个儿,除了日常煅炼之...
-
中年人怎么补
人到中年,各项生理机能都开始衰退,年轻时可以熬一熬、扛一扛就过去的事情身体已经不再适应。中年了,各种疾病开始显现,隔三差五的去医院成了常态。烦躁不安,轻易发怒或者沮丧的状况经常出现。于是中年人开始注意养生,想通过食疗来缓解中年危机。那么,中年人怎么补才有...