鸡爪要卤多久才会熟
鸡爪虽然看着不起眼,以前甚至是没人吃的食物,但是现在它已经摇身一变,变成餐桌上的美味,休闲时的小零食了。尤其卤鸡爪更是大家的最爱。那么自己在家制作卤鸡爪,鸡爪要卤多久才会熟呢?一起来学习一下吧。
一、鸡爪要卤多久才会熟
40分钟左右
其实鸡爪煮20分钟左右就已经开始有点软烂了,但是这时候的鸡爪口味并不好,加上卤的时候需要放入一些大料,所以需要煮上40分钟,这样鸡爪才会彻底的软烂,而且味道也能渗入进去,让卤出来的鸡爪吃上去更加美味一些。所以自己在家卤鸡爪的时候,不要心急,慢慢卤,这样卤出来的鸡爪才好吃。
二、卤鸡爪要注意哪些
1.去腥
鸡爪的腥味比较重,所以买回来的鸡爪先要去腥,这样再用来制作卤鸡爪才好吃。鸡爪去腥的方法并不难,只要把鸡爪放在清水里去浸泡就可以了,中间多换几次水,可以用手搓一下,这样鸡爪的腥味就可以去除了。当然浸泡的时候加入一些小苏打会更好。
2.焯水
鸡爪虽然看上去没什么油脂,但是其实鸡爪上的油脂还是比较多的,所以卤之前先要将鸡爪焯水,然后用清水将焯水后的鸡爪反复洗上几遍,直到鸡爪摸上去比较光滑为止,这样卤出来的鸡爪口感才会好。
3.多加香料
卤鸡爪的时候要舍得多放一些大料,比如八角,桂皮,香叶,花椒,十三香,五香粉,椒盐粉等等。这些大料加入进去之后,才会让鸡爪卤的味道更好,吃上去也更香一些。
4.冰镇
卤好的鸡爪可以放在冰箱里面冷藏一下,这样味道可以锁在鸡爪里面,然后再拿出来吃的时候,鸡爪非常有嚼劲,而且不管是表面还是肉里面,包括骨头里面都很入味好吃。
不要小看小小的鸡爪,要想把它卤的好吃,还是需要花上一些功夫的。当然鸡爪不仅可以卤着吃,还可以煮着吃,油炸着吃,或者干脆放在火锅里烫涮,放在烧烤架上烤着吃,都十分美味。喜欢吃鸡爪的小伙伴可以都尝试一下,看看哪种口味的鸡爪最好吃。
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