酸牛奶可以加热吗

酸牛奶是我们平时非常喜欢喝的一种饮品。但是众所周知酸牛奶肯定是冰的，如果他不放在冰箱里冷藏的话，是会坏掉的。但是很多人不宜吃冰的东西，想要喝热的酸牛奶，可又怕加热之后影响口味。那该怎么办呢?所以说酸牛奶可以加热吗?加热会影响酸牛奶的口味吗?

酸牛奶可以加热吗

酸奶不能直接加热喝，蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

不过受热后乳酸菌的活动加剧了，产生的乳酸多了，但它们本身没法适应高温慢慢死亡，留下变酸的酸奶。乳酸菌没了，这样喝对身体并没有坏处，然而对身体也没有什么益处了。

温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔热水慢慢加热。 不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。

乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。因此，乳酸菌 奶在食用前最好不要加温，这样既可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止乳酸菌奶温度低带 来的不适，可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低乳酸菌奶的营养价值。

乳酸菌奶除了具有非常多的对人体有益的营养成分外，还拥有着其它很多的功效。在睡觉之前饮用乳酸菌奶，不仅能让你获得乳酸菌奶丰富的营养，同时 还能够帮助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多营养成分的同时，也将普通奶制品的安神功效给继承下来，同时通过自己所具有的众多活 性乳酸菌和略带酸性的独特构成，乳酸菌奶能够有效的促进肠胃的消化机能，帮助消化。

酸牛奶可以加热吗?这样看来酸奶还是不要加热为妙。加热之后就会影响酸奶的口味，并且它的营养价值和保健功能就会降低。如果一定想要喝热的牛奶的话，建议温热喝就是把酸奶放到50°左右的温水中，隔热水慢慢加热。但是值得注意的是，超过50°之后可能也会杀死其中的乳酸菌，影响这个酸奶的质量。