泡打粉和酵母的区别究竟有哪些?
很多喜欢做面食的朋友在看教程的时候,一定都会发现,那些做面食的高手会在面粉里面既加入酵母粉又放泡打粉,是不是很疑惑呢?难道泡打粉和酵母粉的作用是一样的?为什么做面食的时候会两种粉都要放呢?今天小编就来说一下关于泡打粉和酵母的区别吧。
泡打粉和酵母的区别究竟有哪些
1.作用不一样
虽然很多朋友都会误解,但其实这两种食物的作用是完全不一样的,酵母是为了增加面粉的活性,让面团能够顺利发酵,而泡打粉是为了让发酵的面团更加的松软,吃起来的口感更好。
2.使用方法不一样
虽然很多人以为这两种粉都是直接加到面粉里就可以了,其实这样的使用方法是不对的,为了增加酵母的活性,保证我们能够发面成功,酵母应该先用30度左右的温水调和一下,能够彻底的激发酵母的活性,再用这样的水来和面,保证一定可以发面成功,而相对的,泡打粉就直接加面粉里面就可以了。
其实看了小编的介绍,相信大家对于泡打粉和酵母的区别已经有了一定的了解了吧,要做发面的食物的话,酵母是必须的,而泡打粉并不是必要的,只是说加了能够让面团的口感更好而已。有些朋友会以为泡打粉能够替代酵母,这种认为是错误的哦,想让你的发面更好吃的话,就两种都放就可以了哦。
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