炒糖色是冷油还是热油，冷油下锅会更好！

很多人以为炒糖色就是把家中的糖放入锅中炒到融化就行了，当然确实也是那么做的，但是在这其中是有很多细节的东西需要在注意，把这些细节把握好，那么炒出来的糖色既美味颜色也会很好，就是所谓的色香味俱全，很多人把握不好其中的一些细节，所以做出来的都快焦，不美味的同时颜色也不好看。所以炒糖色是冷油还是热油?

炒糖色是冷油还是热油

很多人看到这个问题可能会有很多疑问，冷油热油不是也一样的吗?那到底是用冷油还是热油?炒糖色是很多菜里面的都会加的相当于调味料，但他不仅能调味还能调色，让人一看到菜的颜色就觉得很美味，它甜甜的很开胃。典型的代表就是有红烧肉，有很多人会用生抽来来调色，也有人是用炒糖色来调色，炒糖色是必须要用冷油，这样才会炒出美色兼美味的糖色。

糖在冷油下锅，这样才能更好的融化，慢慢受热慢慢融化，就不会焦，就可以慢慢的炒，如果热油下锅的话，还不等糖融化，糖很快就会焦了，还有就是热油下锅会很不安全，热油会溅出来，这样容易伤到自己，虽说要做好菜，但是呢还是要注意安全，所以一定要注意用冷油，这样可以炒出美味的糖色也可以保证自己的安全。

只要糖色炒的好，那你要烧的 菜就成功了大办。既然说到了炒糖色是用冷油还是热油，那么就再多给你们分享一下炒糖色的其他技巧吧,炒糖色是一定要开小火，开小火慢慢的融化，就不能着急。

还有就是关于油的问题，不仅要冷油，还有一个就是要注意油和糖的比例，比例不用对的话炒出来的糖色就会很不均匀，有时候油少了，糖就会直接粘在锅上，然后直接糊掉，然后如果油多了的话，炒出来就不是那种粘度，色泽和味道就会差很多，所以油的比例也是很重要的。

其实炒糖色不仅仅可以用用油炒，还可以用水，就加水然后把糖放进去慢慢翻炒，其实那个都不叫炒，可以叫做煮;还有就是可以用水和油混着，但是要注意的是还是要先用油炒，然后在加入水慢慢熬。但是水会担心溅锅，所以呢这里加水是要加开水，以防止伤到自己。三种方法不管是哪一种都会炒出美味的糖色，想做好菜那就去试试怎么做好调料吧。

炒完糖色之后呢不要放太长时间，建议呢是当场超好就当场把菜放下去，这样可以让糖色更好的融入菜中，更好的融入味道，还有就是糖色放的时间久了不仅会失去最美味的时间，还有就是冷了之后他会凝固，这样就好要开火将他融化，以来是不划算，其次也是它的美味会丢失。不仅说了炒糖色是冷油还是热油，还说了炒糖色的其他技巧，你学会了吗？