油豆腐炒肉怎么做
很想知道油豆腐炒肉怎么做,大家可以看看,油豆腐和肉制品搭配一起做成的美食是不是很好吃呢,油豆腐是一款口感比较细腻的美食,都吃油豆腐可以很好的改善我们的菜品口感,还可以作为午餐来吃的一款营养美食哟,大家都喜欢吃。
一、油豆腐炒肉怎么做
1、准备猪肉,姜和油豆腐
2、把猪肉和姜洗干净,分别切片
3、热油锅下入姜炒香,加入猪肉,大火翻炒至熟,加入适量的酱油
4、然后倒入油豆腐,大火翻炒一分钟,可以加一点水,加盐翻炒均匀出锅
5、装碗
二、油豆腐
油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
三、鉴别好坏
1、颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
2、重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。
3、内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。
4、弹性
用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。
5、反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
了解了油豆腐炒肉怎么做以后,是不是可以经常吃油豆腐呢,自己做油豆腐的时候要注意方式和方法,这样做出来的油豆腐才可以更好的改善食品的味道,让我自己吃到更美味的油豆腐哟,制作的时候要控制好锅里的温度,不能温度过高。
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