麦芽的用途，大家都知道吗？

麦芽，属于是一种小麦的芽状形态，再制作成好的可进行食用的食材。那么有关于麦芽大家对于它的食用方法可能是比较了解的。但是对于其用途可能了解程度并不是很高。以下小编就会为大家所讲到，有关于麦芽的用途，感兴趣的人们，来看看吧！

一、麦芽的用途

1.麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2.脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。很多人消化不良，吃什么东西也不是很香甜，那么这是因为你的胃口分泌开始出现问题了，这时候大家可以把麦芽煮熟，每天吃一次，基本上一个月左右吃饭就会好起来，吃东西会觉得很香甜。

3.麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

4.麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5.将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。

二、麦芽的做法大全

1.健胃麦芽粥

(1)麦芽4两，糯米1/2杯，水12杯，冰糖2两。麦芽、糯米以冷水浸泡1小时后，沥干水备用。

(2)取一深锅，加12杯水，以大火煮开后转小火，加入续煮50分钟，再加入冰糖调味即可。

2.小麦胚芽吐司

(1)高粉600g，小麦胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黄油40G，盐1又1/3小匙，水410g做法1.后油法将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟;

(2)取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起;

(3)放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190°预热，下层40分钟。

3.全麦胚芽馒头

(1)将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽;

(2)在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;

(3)发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条; 四、切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。

麦芽的用途，以上小编都为大家所讲到了哦，像是在平时生活中，有涉及到麦芽这种食材的人们，对其的了解还是比较深刻的。再有便是有关于麦芽的做法，这些，也为大家所介绍到了。大多数都是拿来制作了面包，或者是馒头之类的，吃起来也不错！