超级美味的韭菜鸡蛋馅饼,千万不要错过
韭菜鸡蛋馅饼,记忆中家的味道,皮薄馅多,一次3个都不够!现在的年轻人都喜欢去外面吃饭,很大一部分原因是因为外面做的好吃,我们自己在家里做的话总是不成功,几次下来,很多人都宁愿去外面买着吃而不愿意动手了。今天小编就带大家做这个美味的韭菜鸡蛋馅饼。
超级美味的韭菜鸡蛋馅饼,千万不要错过
一、韭菜鸡蛋馅饼的做法
首先准备一些面粉,分成两份,一份里边加入热水和面,因为热水会把酵母杀死,所以先不加酵母等到面糊放凉至不烫手再放入酵母揉匀,一份用凉水和面,这里直接加入酵母就好,和好之后再放在一起揉匀,这样做出来的馅饼皮更好吃。揉成光滑的面团之后盖上保鲜膜醒发半小时让其充分发酵。趁着发酵的时间开始做馅料,先把鸡蛋打入干净的碗中,锅中放入适量油,油温4成热倒入鸡蛋,煎至鸡蛋成浅黄色,用铲子捣碎,倒入盘子中备用。这里鸡蛋不能煎的太老,否则吃起来口感不好。
然后把韭菜洗干净剁碎,放入盆中,倒入炒好的鸡蛋碎,放入一些虾皮,再放入盐、十三香、蚝油,还有香油搅拌均匀,馅料就做好了。馅料做好之后,面应该也醒的差不多了,把面团再继续揉匀,排干净里边的空气,然后分成小剂子,用擀面杖擀成大约0.5厘米的面片。面片要中间厚,两边薄,舀上两勺子调好的馅料,像平常包包子一样把馅料包进去,然后底朝下,按压成饼状。
二、烫面面团的注意事项
1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌。
2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减。
3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。
三、制作时的小窍门
1、馅饼的皮要擀得略厚一些,否则在煎的过程中容易破。
2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。
3、在调馅的时候要注意一个步骤,盐一定要最后放,因为韭菜是很容易出水,如果放盐放早了,韭菜会出水较多,这样影响口感,所以我们要在最后放。
四、营养成分
韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于干治疗心脑血管病和高血压;另外,中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
可口美味的韭菜鸡蛋馅饼就这样完成啦!皮薄馅多,真的是太好吃了,亲们,喜欢这种韭菜鸡蛋饼吗?我属于一看到韭菜鸡蛋馅饼就迈不开腿的人,所以路过的时候总是会买上一些,因为这种饼总是让我吃到家的味道!喜欢的朋友们,可以在家里尝试着做一下!
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